食品級 蔗糖酯 乳化劑 生產(chǎn)批發(fā) 貨源充足 品質(zhì)批發(fā)

食品級 蔗糖酯 乳化劑 生產(chǎn)批發(fā) 貨源充足 品質(zhì)批發(fā)

產(chǎn)品介紹:

用蔗糖酯具有表面活性作用,能降低表面張力。它能與淀粉形成復合物或絡(luò )合物,防止面粉中淀粉老化回生,使面制食品具有良好的組織狀態(tài)。蔗糖酯還具有良好的乳化、分散、增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調節和等性能。廣...


  • 價(jià)格: 20
  • 物品單位: 公斤
  • 品牌: 浩天
  • 產(chǎn)地: 中國 陜西西安

產(chǎn)品詳細說(shuō)明

貨號 456878
生產(chǎn)許可證編號 SC12063701400047
CAS 見(jiàn)包裝
型號 OP-10
用途、使用范圍 乳化劑
包裝規格 25*1
是否進(jìn)口
類(lèi)型 食品乳化劑

 用蔗糖酯具有表面活性作用,能降低表面張力。它能與淀粉形成復合物或絡(luò )合物,防止面粉中淀粉老化回生,使面制食品具有良好的組織狀態(tài)。蔗糖酯還具有良好的乳化、分散、增溶、潤滑、滲透、起泡、黏度調節和等性能。廣泛應用與面制品、糕點(diǎn)糖果、冷凍飲品等其他食品中。1)在面粉產(chǎn)品中的應用在面包生產(chǎn)中,面團的加工是影響其成品質(zhì)量的重要因素。在調制面團時(shí)加入蔗糖酯能加強面團韌性和提高混合揉捏時(shí)的機械,并在揉面階段提高面團的吸水性,增加烘烤后面包的體積,保持烘烤后面包瓤的柔軟,使面包空腔均一并能減少起酥油用量和延長(cháng)貨架期Chemicalbook。在冷凍面團中,蔗糖酯能防止冷凍保存過(guò)程中面團的變質(zhì),改善解凍烘烤后的面包內部結構,能制作出有一定體積且蓬松柔軟的面包。在普通面類(lèi)制品中,蔗糖酯可防止原料混合時(shí)粘附在機械上,以及面團相互間的粘附,可提高作業(yè)效率。蔗糖酯用量為面粉質(zhì)量的0.1%-1.0%(HLB值11-16)。在蛋糕和餅干面粉中加入面粉質(zhì)量0.2%-1.0%(HLB值5-16)的蔗糖酯能做出機械性?xún)?yōu)越的餅干面團,可防止油脂含量高的餅干起霜,增大烘烤后的體積,使糕點(diǎn)和餅干的脆性和口溶感更好;還可做出內部結構均一、具有良好體積和口感細膩柔軟的蛋糕。

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